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今天给大家介绍一种高级海鲜食材，来北海一定要吃的顶级食材。

这种海鲜为什么能当得上如此赞誉？

这么说吧，就连北海本地、吃惯了各种海鲜的吃货，见到它，也得两眼发光，不由得唾液加速分泌，直咽口水。

这种食材便是沙虫，学名叫方格星虫，被许多资深吃货称为“海人参”。

关于沙虫，有个十分有趣的情况，有些北方朋友第一次看见沙虫时，都会不敢下筷，都觉得这就一虫子，有啥值得吃的，更生怕一口下去，满嘴虫液。

其实是因为沙虫长得太普通，长筒形的身体，浑身光裸无毛，看着像大蚯蚓。

但各位吃货们不要以貌取虫，不要被它普通的外表骗了。

这货不仅肉感鲜脆，细嫩，这里头的营养物质也是非常的丰富，含有钙，磷，铁，锌，锰，镁等12种矿物元素，通俗来讲，沙虫的脂肪含量很低，蛋白质含量较高，属高蛋白、低脂、低糖型水产资源。

有些吃货担心的卫生问题也是多余的，要知道，沙虫对周边的生存环境的质量要求非常高，容不得一点污染，一旦污染便不能成活，堪称大自然的“环境监测官”。而且，最终上得了台桌的沙虫都是经过了厨师一番精心的清洗，确保没有其他杂质，只剩鲜脆嫩滑的沙虫肉身。

沙虫的烹饪方法其实很简单，因为海鲜类的高级食材，其实不需要多高级的烹饪技术，仅依靠食材本身的肉质，血水和营养物质等便能给吃客呈现出应有的口感与味道。

而在北海，比较主流的食用方法有:粉丝蒸沙虫，冰镇沙虫刺身，蒜蓉蒸沙虫，干炒沙虫。

有的渔贩会将沙虫制成沙虫干，沙虫干被誉为“天然味精”，煲汤的时候剪几块沙虫干放进去，沙虫特有的鲜味便会弥漫整煲靓汤，起到调鲜的作用。

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