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单丛的香气每一种茶都有自己的香味，闻香识茶是品茶的一大乐趣，也是识别茶品种和优劣的一个因素。有一款茶，被世人誉为能喝的香水。几乎所有的茶人都无法抵抗她的香气的诱惑，这就是单丛茶，一款小众而低调的茶，她的香气让人欲罢不能。据不完全统计，单丛的各种类型的茶就有多种，黄柏梓老师的著作《中国凤凰茶》，这一本书中记载着，单丛茶分为18个香型，其中8种自然花蜜香型，4种药物香型和3种果味香型及3种其他香型。很多茶友喝过后都会记住它浓郁的香气，没想到这世界上还有这么香的茶！但很多人又非常不解，单丛茶为什么这么香呢？甚至有人曾经质疑过，单丛茶是不是添加了香精或是香料的呢？可以非常负责任地告诉大家，在单丛茶的核心区种植与制作的茶叶，茶农不用任何添加剂就可以制作出色味香俱全的茶品，哪个茶商也不敢拿石头砸自己的脚去做假。单丛茶产地那么，单丛茶的香气从何而来的呢？今天我就通俗的和大家分享下单丛茶的香味从何而来。1、品种香目前已有众多研究表明，茶树品种对茶叶的香型、香气成分有重要的影响。例如，有研究者研究了不同品种茶树糖苷酶基因表达和酶活性的差异，发现茶品种间的β-葡萄糖苷酶活性差异显著。单丛茶在长期的繁殖和选育过程中，养成了独特的品种品质，并且形成了千变万化的香型。同样是在潮州，同样的制作工艺，但仍然培养了众多的自然香型。目前，市场上流传比较广的香型是，年定义的凤凰单丛十大香型：黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香。即自然黄栀子花香味，茶叶条索紧实且沉重，色泽呈现乌褐色，却并非干枯感，而是些许油润。冲泡后汤色呈金黄色，香气浓郁，味道甘醇。成茶紧结且壮直，香高细腻，香气内里高锐。冲泡后汤色橙黄明亮，有鲜爽感和浓郁的幽兰花香。回甘强，叶底软亮带红镶边。带着天然玉兰花的香味，成茶条索紧直，呈乌褐色，玉兰香香气清高辽远，汤色淡黄明亮，香味延续持久，滋味甘醇。有着甘薯的蜜味，甜与蜜是其最大的特点，成茶条索粗大，呈黑褐色且色泽油润，汤色金黄清澈，香气绵长。具有杏仁干果香、略带一点天然的奶香。茶叶条索紧直，比较纤细，颜色为灰褐色，冲泡后汤色橙黄，有清高的香气以及独特的韵味。有着独特的姜花的味道，茶叶条索紧且直、比较纤细，色泽为浅褐色且油润，冲泡后汤色金黄明亮，因其独特的姜味，品饮时味道鲜爽，微甜中似有些许辣感，整体韵味特别，口感甘且滑，饮之有醍醐灌顶之感。茶汤有近似肉桂的味道，茶叶条索紧结，呈灰褐色，汤色金黄，口感均衡，内里的香气醇厚，有粗犷的山野感。有“桂花蜜韵”的美称，有桂花的香气也有蜜的甜。茶叶紧直且油润，冲泡后汤色金黄清澈，叶底橙黄明亮，饮之有浓郁的桂花香，回味甘醇，有独特的清幽之感。带着自然的夜来香花的味道。茶叶条索紧结且直，色泽为油润的浅褐色，汤色为明亮的金黄色，初入口时香气浓郁，回味却有些许栀子花香、或是混杂着奶香，整体的香气独特又耐人寻味。此香的单丛茶条索紧且卷，为乌褐色，冲泡后汤色橙黄，香味清高且甘醇，口感顺滑，时而香气高锐，时而层次分明，却始终有着清雅的韵味。当然，现在关于单丛茶各品种香型的脂肪酸、糖苷类物质、糖苷酶基因及薪类合成酶表达情况是否存在差异等方面的研究，还是比较欠缺的。我们也期待更多的研究成果。2、地域香我们都知道，单丛茶产自粤东地区的凤凰山脉，这里的土壤环境是粗晶花岗岩发育的山地红地和黄地上，有机质含量在1%-2%之间，矿物质含量也多。这一带除了高山云雾多、漫射光多，对茶树的合成有利之外，空气湿度大、日夜温差大等等诸多有利条件，造就了今天的单丛茶。单丛茶的发源地乌岽（dōng）山，本身也不是一座普通的山。乌岽（dōng）山的山顶有一个面积约76亩的大湖，被称作“天池”，是古火山口形成的自然湖。火山喷发的岩浆就形成了分布在乌岽（dōng）山各处的岩石。古火山又为如今的茶树生长提供了独特的地质和水质资源。海拔、季节、气候和栽培方式影响香气物质的种类和含量，唐颢（hào）等人以凤凰镇茶区5个位于不同海拔区间的单丛进行研究表明，不同海拔区间八仙单丛茶鲜叶的生化品质存在显著差异，高山茶（海拔~m)与中山茶（海拔~m)的差异较小，低山茶（海拔~m)与之差异大，香气组分的类别及含量有差异。经研究发现，海拔影响单丛茶的非挥发性成分，部分非挥发性成分在茶叶加工过程中参与了香气的形成，对其香气香型有间接的影响。3、工艺香这是形成单丛茶香气的最主要的人为因素。而加工中影响香气成分的又有两个主要部分：一部分是鲜叶经发酵生化过程（水解、降解、化合等）产生的香气；而另一部分是茶叶后处理时热化学反应产生的香气。单丛茶的加工过程极为复杂，一般包括晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序。研究已知适度的晒青可使凤凰茶香高幽远，味醇回甘；未经晒青的凤凰茶香低、味苦、汤色浑暗。再比如，在最关键的做青工序中，酶的活性被促成或抑制，引起一系列生化反应，茶青由水香向青花香、花果香转变。这些反应包括青叶醇等低级醇、醛类等脂肪酸降解反应，还有偶联氧化反应，产生香叶醇、芳樟醇等。但也有研究证明，做青过程环境的差异影响香气成分的组成及比率，不过同品种的茶在不同的做青环境下，香型的相似率大于95%，可见单丛茶一类的乌龙茶具有明显的品种香。单丛茶香有香的道理，不香能叫做单丛茶吗？介绍了这么多，您多少了解了吧。不改初心方得始终

“双髻娘山”

“双髻娘山”连续五年通过欧盟SGS检测单丛茶品牌

天有上品，卓绝之品

天有茶业旗下单丛茶品牌——双髻娘山单丛茶，通过瑞士通用公证行颁发的SGS欧盟质量检测。这意味着双髻娘山单丛茶的安全和品质已达到世界级标准，取得走向世界的“通行证”。

SGS是世界卫生组织唯一认可的食品检疫检测机构。SGS检测是指通过最多检测项目（项）和最苛刻的安全标准检测，产品在安全、卫生、性能等各项指标已符合国内和国标标准及规范，其权威性全世界公认。

在国内，通过SGS欧盟质量检测的产品屈指可数，农业生态领域更是空白，双髻娘山单丛茶经过多年的不懈坚持和悉心培育，成为该领域茶叶品类首个通过检测的单丛茶品牌。

为了一杯没有农药的茶，我们不惜代价

没有农药，只有汗水

天有人坚持不喷洒农药和除草剂，不灌注激素，不施代肥三大自然生态种植原则，汗水是唯一的肥料。

从茶园到茶杯的“庄园化”运营

相对于传统的茶叶生产，天有人通过“庄园化”运营模式打造有机茶园，从种植、生产、科研、营销每个环节都“亲力亲为”，让您喝到真正的放心好茶。

时间是最好的药

当面对病虫害侵袭茶园时，天有人坚决不使用农药灭杀，坚持人工捕捉，同是也坚信“时间是最好的药”。

物以稀为贵

当面对每亩的产量比常规农药化肥种植少四分之三，高投入、成本重但收成少时，天有人坚信物以稀为贵，限量滋味，才能满足最挑剔的味蕾。

历经艰辛初心不改

经过多年的坚持与付出，双髻娘山单丛茶终于通过国际权威检测，这是对天有人一路艰辛和辛勤汗水最好的回报。

从高山云雾里雨润露养的嫩芽，到茶杯中沉浮氤氲的雅韵醇香。天有人将“爱茶的心”转化成“专注做好茶”的使命感和责任感，始终将对产品质量孜孜不倦的追求及对消费者矢志不渝的承诺放在首信，旨在将双髻娘山单丛茶打造成口感纯正、品质高贵、饮用安全的茶品牌，成为高端单丛茶领域领导者。

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