点击上方蓝字发现更多精彩栀子花的药用与常见食法

刘锡禹

蜀国花已尽

越桃今又开

色凝琼玉树

香似玉京来

“栀子”因果实像古代成酒的“卮”而得名。栀子花白色，花朵洁白如玉，明亮晶莹，花叶四季常青，油亮润泽。栀子花不仅香色俱佳，而且枝干苍劲，临池横枝之态尤为动人，故有“水横枝”之美称。

栀子花有那些药用价值？ 　　栀子的花、果、叶、根均可入药。具有清火解毒、泻火除烦之功效。其花对肺热咳嗽有良好疗效，其叶可治毒疮。栀子的果实有消炎解热、明目止血、解消渴、利小便的功效，可治黄疸病和因热引起的剧痛性心烦，也可用于吐血。栀子研成末，调入面粉和鸡蛋清制成糊状物，涂敷跌伤、挫伤患处，可消肿止痛。栀子根具有清热、凉血、解毒的功效。

栀子花的常见食法有哪些？ 　　①栀子花烩豌豆 　　栀子花4朵，鲜豌豆克，鸡蛋3只，鲜汤克，湿淀粉15克，麻油5克，精制植物油、精盐、味精各适量。 　　先将栀子花取瓣洗净，切小片，鸡蛋打入碗内，加精盐，味精及少许鲜汤搅匀。炒锅上火，放油烧热，下鸡蛋炒成碎茸，放入鲜汤、鲜豌豆、精盐、味精烧熟，用湿淀粉勾浓汤，撒上栀子花片，淋上麻油，出锅即成。食用蛋鲜花香，咸鲜浓郁，老少皆宜。具清热、泻火除烦、健脾之效。 　　②栀子仁粥 　　栀子仁细末4克，粳米50克，加水毫升，煮成粥，待粥将成时，调入栀子仁末，稍煮即成。食用粥稠花香，每日早晚各一次，温热服食。2~3天为一个疗程。具有泻火除烦、凉血解毒作用。用治热病心烦、郁闷、躁扰不安、肝热目赤、湿热黄疸及吐血、尿血等症。 　　③栀子花童子鸡 　　栀子花6朵，小鸡一只，香菇、冬笋片、酱油、味精、黄酒、生姜、葱白、白糖、湿淀粉各适量。 　　先将栀子花取瓣洗净，切成细末，放入碗内，加入清水、黄酒、味精、湿淀粉拌匀，撒上白糖，待溶化后待用。香菇泡发，切成片。小鸡宰杀洗净，用酱油、黄酒、生姜片、葱白、白糖调和后，将鸡放入调味汁中浸渍1小时，然后置于大碗中，加冬笋片、香菇片，上笼蒸约15分钟，取出浇上栀子花末，上笼再蒸1分钟即成。食用甜酸咸辣，脆香鲜美，花香浓郁。具有强身补虚，泻火除烦、益精添髓之效。 　　④栀子花根煨肉汤 　　栀子花根鲜品克（干品克）洗净，切成小块，将猪前腿瘦肉卡洗净，切成小块，然后将栀子花根和瘦肉倒入砂锅内，再加冷水浸没，用中火烧后，加黄酒适量，改用文火慢炖2小时即成。食用汤香味美，每日喝汤2次，每次一小碗，热服。具补肝，清肝热、利胆降压、解毒之效。适用于慢性黄疸肝炎等症。

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